海南四大名菜分别是文昌鸡加积鸭东山羊和乐蟹，这四道菜是海南最有代表性的传统名菜，很多游客到海南都会专门品尝，每一道菜选用当地特有食材，做法简单，重在突出食材本身鲜香，各地餐馆的做法会有小幅差别，但主料和核心风味基本固定，下面分开介绍每一道菜的食材特点经典吃法还有风味特色。
文昌鸡
食材来源
选用海南文昌本地优良鸡种，这种鸡在野外散养，吃果子小虫长大。
经典做法
最主流是白切，煮熟之后切块，搭配由沙姜香菜橘子汁调制的蘸料。
风味特点
皮黄脆嫩，鸡肉紧实香甜，脂肪不多，不腻口，是四大名菜里面名气最大的一道。
加积鸭
食材来源
原产地在琼海加积镇，也叫做番鸭。
经典做法
白切最为常见，也有红烧版本。
风味特点
鸭肉肥厚但不油腻，肉质厚实，皮下脂肪分布均匀，蘸上酸香蘸料吃口感更好。
东山羊
食材来源
主产于万宁东山岭，当地山羊吃山间草药长大。
经典做法
清汤焖或者白切，也有爆炒做法。
风味特点
羊肉没有很重的膻味，肉质细嫩，汤汁清甜，是难得没有浓重羊腥气的羊肉菜品。
和乐蟹
食材来源
产自万宁和乐一带港湾，属于膏蟹。
经典做法
清蒸最能体现原味，也可以做香辣爆炒。
风味特点
蟹膏饱满金黄，肉质鲜甜，清蒸之后不用过重调料，吃本身的海鲜香气。
品尝小贴士
这四道名菜里面，文昌鸡加积鸭东山羊属于禽肉畜肉类，和乐蟹是海鲜。想要吃到地道版本，优先选择本地老店。清蒸白切是保留原味的首选，如果口味偏重，可以选择红烧或者香辣做法。
【常见问题】
问题 1，海南四大名菜是哪四个
回答 1，海南四大名菜分别是文昌鸡加积鸭东山羊和乐蟹，是海南流传最广的四道本土名菜。
问题 2，海南四大名菜里面的和乐蟹是什么蟹
回答 2，海南四大名菜里面的和乐蟹是膏蟹，盛产在万宁和乐附近海域，以蟹膏丰厚出名，清蒸最受欢迎。
问题 3，去海南吃海南四大名菜优先点哪种做法
回答 3，如果想要吃到原汁原味，文昌鸡加积鸭选白切，东山羊选清汤，和乐蟹选清蒸；喜欢重口味可以选红烧或者香辣爆炒。
【免责申明】
本内容仅作为海南四大名菜美食科普参考，海鲜过敏人群不要食用和乐蟹，羊肉过敏人群避开东山羊。