【荷花酥制作方法】荷花酥是一种传统的中式点心，外形酷似荷花，层次分明，口感酥脆，香甜可口，深受人们喜爱。其制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，便可轻松完成。以下是对荷花酥制作方法的总结与整理。
一、制作流程概述
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：面粉、猪油、糖粉、鸡蛋、水等 |
| 2 | 制作酥皮：将面粉与猪油混合，揉成面团后进行折叠 |
| 3 | 调制馅料：根据口味选择豆沙、莲蓉或水果馅 |
| 4 | 包制荷花酥：将面皮包裹馅料，捏出花瓣造型 |
| 5 | 烘烤定型：放入烤箱或油锅中炸至金黄 |
二、详细制作方法
材料准备（约制作20个荷花酥）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 80毫升 |
| 馅料（如豆沙） | 300克 |
制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、糖粉混合，加入鸡蛋和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
2. 制作酥皮
将猪油与部分面粉混合，揉成油酥面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成小剂子，每个水油皮约20克，油酥约15克。
3. 包制
取一个水油皮面团压扁，包入一个油酥面团，收口捏紧，擀成长条状，然后进行“叠被子”式折叠（三折法），再擀开，重复折叠2-3次，形成多层酥皮。
4. 塑形
将酥皮擀成圆片，包入适量馅料，用手指轻轻捏出花瓣形状，使表面呈现荷花状。
5. 烘烤/油炸
将荷花酥放入预热好的烤箱（180℃）烤15-20分钟，或放入热油中炸至表面金黄即可。
三、小贴士
- 酥皮层次越多，口感越酥脆。
- 馅料可根据个人喜好更换，如红豆、芝麻、奶油等。
- 烘烤时注意火候，避免外焦内生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的荷花酥，不仅适合日常食用，也适合节日或聚会时作为点心招待客人。