【鸡蛋糕如何蒸】鸡蛋糕是一道简单又美味的家常点心，尤其适合早餐或下午茶时食用。蒸鸡蛋糕的关键在于掌握好蛋液与水的比例、蒸制的时间和火候，才能做出口感细腻、滑嫩可口的鸡蛋糕。下面是对“鸡蛋糕如何蒸”的总结与具体操作步骤。
一、总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 食材比例 | 鸡蛋与水的比例一般为1:1.5~2，可根据个人口味调整 |
| 搅拌方式 | 鸡蛋液需充分打散并过滤，避免气泡影响口感 |
| 蒸制时间 | 一般为10-15分钟，根据容器大小调整 |
| 火候控制 | 建议用中火或小火慢蒸，避免表面开裂 |
| 水量控制 | 水位不宜过高，防止水汽滴落影响成品 |
二、详细步骤
1. 准备材料
- 鸡蛋：2个（约100克）
- 温水：150-200毫升（根据鸡蛋数量调整）
- 盐：少许（约1/4茶匙）
- 生抽/香油：可选，用于调味
2. 搅拌蛋液
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐。
- 用筷子或打蛋器将蛋液充分搅拌均匀，直到蛋液中没有明显蛋白结块。
- 可加入少量温水，继续搅拌至蛋液变得细腻顺滑。
- 最后用筛网过滤一次，去除泡沫和杂质。
3. 蒸制过程
- 将处理好的蛋液倒入深碗或专用蒸蛋器中。
- 在碗上盖一层保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。
- 将碗放入蒸锅中，加适量水，水位不要超过碗的一半。
- 开大火烧开后转中火蒸10-15分钟，视蛋液厚度而定。
- 蒸好后关火焖2-3分钟再取出，口感更佳。
4. 调味与享用
- 可根据喜好淋上少许生抽、香油或葱花点缀。
- 蒸鸡蛋糕应趁热食用，口感最佳。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 鸡蛋糕为什么会有蜂窝状？ | 因为搅拌过程中混入了空气，建议充分搅拌后静置几分钟再蒸。 |
| 蒸出来的鸡蛋糕太老怎么办？ | 可适当减少蒸制时间，或使用小火慢蒸。 |
| 鸡蛋糕表面有裂纹怎么办？ | 可在蛋液中加入少量淀粉，帮助保持形状；同时注意蒸制时盖好盖子。 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出美味的鸡蛋糕。只要掌握好比例和火候，就能在家享受到餐厅级别的口感。