【墨子酥如何做】墨子酥是一种传统的中式点心，因其外形类似古代文人墨子的笔墨造型而得名。它外酥内软，口感层次丰富，深受喜爱。制作墨子酥的关键在于面皮的层次感和馅料的搭配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 白糖 | 60克 |
| 酵母 | 5克 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 300克 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪油与面粉混合成油酥，静置备用。 |
| 3 | 将发酵好的面团擀成圆形薄片，包入油酥，折叠成三层，再次擀开。 |
| 4 | 重复折叠擀制过程2-3次，使面皮层次分明。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，每个剂子擀成圆皮，包入红豆沙或芝麻馅。 |
| 6 | 整形为墨子形状，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
1. 油酥比例要恰当：油酥过多会导致面皮过硬，影响口感；过少则层次不明显。
2. 反复折叠擀制：这是形成酥皮的关键步骤，有助于增加层次感。
3. 控制烘烤时间：避免烤焦或内部未熟，可根据自家烤箱调整温度与时间。
4. 馅料选择灵活：可根据个人口味更换为豆沙、莲蓉、肉松等。
四、总结
墨子酥的制作虽然步骤较多，但只要掌握好面团与油酥的比例，并注意层次的折叠，就能做出外酥内软、香甜可口的点心。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。动手尝试一下，感受传统美食的魅力吧！