【家常红烧鲈鱼】红烧鲈鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，适合日常烹饪。下面将从做法、食材准备和调味料等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
“家常红烧鲈鱼”是用新鲜鲈鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过煎、炖的方式制作而成的一道经典菜肴。其特点是色泽红亮，肉质细嫩，味道鲜美，具有浓郁的酱香风味。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤简要
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鲈鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒翻炒。
4. 加调料：倒入生抽、老抽、白糖，加适量清水煮开。
5. 炖煮：放入煎好的鲈鱼，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
四、关键技巧提示
| 技巧说明 | 说明 |
| 煎鱼时油温要适中 | 避免鱼皮粘锅，保持完整形状 |
| 加糖可提鲜并平衡咸味 | 使味道更柔和，不那么油腻 |
| 汤汁不要过多 | 收汁后味道更浓郁，口感更好 |
| 可根据口味调整辣度 | 如喜欢可以加入少量辣椒或豆瓣酱 |
五、营养价值简析
鲈鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。红烧的做法虽略带酱香，但合理控制盐分和糖分，仍是一道健康美味的家常菜。
总结：
“家常红烧鲈鱼”是一道兼具美味与营养的家常菜，制作方法简单，适合家庭日常食用。掌握好煎鱼火候、调料比例以及收汁技巧，便能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。