【黄焖鸡的做法最正宗的做法快来这里学习了】黄焖鸡是一道非常经典的家常菜，尤其在山东地区广受欢迎。它以鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、味道香辣而著称。想要做出最正宗的黄焖鸡，除了选材讲究外，关键还在于火候和调料的搭配。下面将为大家总结一份详细的黄焖鸡做法指南，帮助你轻松掌握这道美味。
一、黄焖鸡制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 鸡腿肉或整鸡（去骨）1.5kg、土豆2个、青椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒若干 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、糖1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、炒勺、漏勺 |
| 关键步骤 | 腌制、焯水、煸炒、炖煮、收汁 |
| 口感特点 | 鸡肉软烂入味，汤汁浓稠，香辣适口 |
| 注意事项 | 焯水去腥、火候控制、收汁不宜过久 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 土豆、青椒切块备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟。
3. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水至变色，捞出后冲洗干净备用。
4. 煸炒底料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒调味。
5. 炖煮入味
- 加入适量热水（没过鸡肉），大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块、青椒块继续炖煮10分钟，让蔬菜吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量或加入少量辣椒酱。
- 黄焖鸡最好用砂锅或炖锅来煮，能更好地锁住香味。
- 收汁时要注意火候，避免汤汁过干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的黄焖鸡。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。赶快动手试试吧！