【京菜十大招牌菜】京菜，即北京菜，是中国八大菜系之一，具有浓郁的宫廷风味和地方特色。它融合了鲁菜、苏菜、川菜等多地域的烹饪技艺，形成了独特的风格。京菜讲究选料精细、火候得当、口味醇厚，尤其以炖、焖、烧、炸等技法见长。以下是京菜中最具代表性的十道招牌菜，它们不仅体现了京菜的精髓，也深受食客喜爱。
一、京菜十大招牌菜总结
1. 烤鸭
京菜的“头牌”，以皮脆肉嫩著称，配以薄饼、甜面酱、葱丝、黄瓜条食用，是北京饮食文化的象征。
2. 炸酱面
传统面食代表，以黄豆酱和肉末炒制而成，口感丰富，香气扑鼻。
3. 涮羊肉
北京特色火锅，选用优质羊肉片，搭配麻酱、香油等调料，清淡鲜美。
4. 豌豆黄
传统甜点，用豌豆粉制成，口感细腻，清凉爽口。
5. 豆汁儿
北京特色饮品，发酵豆制品，味道独特，是老北京人的最爱。
6. 卤煮火烧
以猪肺、猪肠等为主料，配以豆腐干、火烧，味道浓郁，极具地方风味。
7. 京味儿糖葫芦
用山楂、葡萄等水果串成，裹上糖衣，酸甜可口，是街头小吃的经典。
8. 艾窝窝
传统糯米食品，外层为糯米皮，内馅多为豆沙或枣泥，软糯香甜。
9. 炒疙瘩
北京传统面食，将面条与各种蔬菜、肉类一起炒制，口感丰富，简单却美味。
10. 北豆腐（老豆腐）
豆腐中的经典，质地坚实，适合炖、炒、煮等多种做法，是京菜中常见的食材。
二、京菜十大招牌菜一览表
| 序号 | 菜名 | 类型 | 特点描述 |
| 1 | 烤鸭 | 主菜 | 皮脆肉嫩，配饼酱葱黄瓜条 |
| 2 | 炸酱面 | 面食 | 黄豆酱炒肉末，香浓可口 |
| 3 | 涮羊肉 | 火锅 | 羊肉片涮煮，蘸料多样 |
| 4 | 豌豆黄 | 甜点 | 豌豆粉制成，口感细腻 |
| 5 | 豆汁儿 | 饮品 | 发酵豆制品，味道独特 |
| 6 | 卤煮火烧 | 小吃 | 猪肺、猪肠配火烧，味道浓郁 |
| 7 | 糖葫芦 | 小吃 | 果蔬串糖衣，酸甜开胃 |
| 8 | 艾窝窝 | 甜点 | 糯米包裹豆沙或枣泥，软糯香甜 |
| 9 | 炒疙瘩 | 面食 | 面条与蔬菜、肉混合炒制 |
| 10 | 北豆腐 | 素菜 | 豆腐质地坚实，适合多种烹饪方式 |
京菜不仅是北京的味觉记忆，更是中华饮食文化的重要组成部分。这些招牌菜承载着历史与民俗，每一道都值得细细品味。无论是宴请宾客还是日常享用，京菜都能带来独特的满足感。