【茶叶蛋的做法和配方】茶叶蛋是一道非常受欢迎的传统小吃，尤其在早餐或下午茶时常常出现。它不仅味道香浓，而且制作简单，适合家庭日常制作。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、茶叶蛋的做法总结
茶叶蛋的制作过程主要包括以下几个步骤：选蛋、煮蛋、调制卤汤、浸泡入味。整个过程需要耐心和时间，但成品风味独特，值得尝试。
1. 选蛋：建议选用新鲜鸡蛋，外壳完整无裂纹，这样煮出的蛋更饱满。
2. 煮蛋：将鸡蛋放入锅中加水煮熟，捞出后用勺子轻轻敲裂蛋壳，方便入味。
3. 调制卤汤：使用茶叶、酱油、糖、香料等材料熬制出浓郁的卤汁。
4. 浸泡入味：将煮好的鸡蛋放入卤汤中，小火慢炖一段时间，让蛋充分吸收香味。
5. 冷藏保存：茶叶蛋可以提前做好，冷藏保存几天，风味更佳。
二、茶叶蛋的配方总结
以下是制作茶叶蛋的基本配方，可根据个人口味适当调整。
| 材料名称 | 用量（每10个鸡蛋） | 说明 |
| 鸡蛋 | 10个 | 建议选用新鲜鸡蛋 |
| 红茶 | 1袋（约5克） | 如红茶、黑茶等均可 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1大勺 | 提鲜、平衡味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加层次感 |
| 花椒 | 少许 | 增加微麻口感 |
| 水 | 500ml | 熬制卤汤用 |
三、小贴士
- 茶叶可选择红茶、普洱、乌龙等，不同茶叶会带来不同的风味。
- 煮蛋时可在水中加入少许盐，有助于防止蛋壳破裂。
- 卤汤可以重复使用多次，越久越香。
- 茶叶蛋最好在冷藏条件下保存，食用前可稍微加热提升风味。
通过以上步骤和配方，你就可以在家轻松做出美味的茶叶蛋了。无论是作为早餐搭配，还是作为零食，都十分合适。快来试试吧！