【青椒塞肉的做法及步骤】青椒塞肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，肉质嫩滑，青椒的清香与肉馅的浓郁相得益彰，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，是家庭餐桌上的热门选择。以下是对“青椒塞肉的做法及步骤”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 青椒 | 8-10个 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理青椒
将青椒洗净，去掉蒂部，用刀在顶部切开一个小口，小心地将内部的籽和白膜挖出，保持青椒完整。
2. 调制肉馅
在猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使肉馅入味。
3. 填充青椒
将调好的肉馅用勺子或筷子填入每个青椒中，注意不要填得太满，以免烹饪时溢出。
4. 煎制青椒
在锅中倒入适量食用油，加热后放入青椒，小火慢煎至青椒表面微黄，边缘略微卷曲。
5. 加水焖煮
加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，转中小火焖煮10-15分钟，直至青椒软熟，肉馅熟透。
6. 收汁装盘
待水分快干时，开盖大火收汁，使青椒更加入味，最后撒上少许葱花点缀即可出锅。
三、小贴士
- 青椒选择新鲜、饱满的，口感更佳。
- 肉馅可选用肥瘦比例为3:7的猪肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可在肉馅中加入少许辣椒粉或小米辣。
- 煎制时可用铲子轻轻按压青椒，使其受热更均匀。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒塞肉就完成了。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！