【酸菜粉丝汤的做法】酸菜粉丝汤是一道简单又美味的家常汤品，尤其在冬季非常受欢迎。它以酸菜的酸爽和粉丝的滑嫩为主角，搭配适量的肉末或鸡蛋，味道鲜美，营养丰富。以下是对这道菜做法的总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 200克 |
| 粉丝 | 100克 |
| 猪肉末/牛肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜用清水洗净，挤干水分备用。 |
| 2 | 粉丝用温水泡软，捞出沥干。 |
| 3 | 肉末加入少许盐、生抽腌制10分钟。 |
| 4 | 锅中加适量油，放入姜末爆香，加入肉末炒至变色。 |
| 5 | 加入洗净的酸菜翻炒几下，再加入清水煮沸。 |
| 6 | 放入泡好的粉丝，小火煮5分钟。 |
| 7 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，再煮1分钟。 |
| 8 | 最后撒上葱花，淋几滴香油即可关火。 |
三、小贴士
- 酸菜可选择市售的袋装酸菜，也可自己腌制。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量猪肉皮一起炖煮。
- 粉丝不宜煮太久，否则会断，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或辣椒油提味。
酸菜粉丝汤不仅制作简便，而且口感清爽，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是节日餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。