【武夷山岩茶是什么茶种】武夷山岩茶是中国传统名茶之一，属于乌龙茶类。它产自福建省武夷山地区，因生长在岩石缝隙中而得名“岩茶”。武夷山岩茶以其独特的“岩骨花香”闻名于世，是茶文化中的瑰宝。
一、武夷山岩茶的基本介绍
武夷山岩茶主要指的是生长在武夷山风景区内的茶树所制作的茶叶，这些茶树多分布在丹霞地貌的岩石缝隙中，土壤富含矿物质，气候湿润，非常适合茶树的生长。岩茶的制作工艺复杂，融合了绿茶与红茶的特点，具有独特的香气和口感。
二、武夷山岩茶的主要品种
武夷山岩茶种类繁多，其中最具代表性的有：
| 品种名称 | 类型 | 特点 |
| 大红袍 | 乌龙茶 | 香气浓郁，滋味醇厚，被誉为“茶王” |
| 水金龟 | 乌龙茶 | 香气高扬，汤色橙黄，滋味甘爽 |
| 白鸡冠 | 乌龙茶 | 香气清雅，汤色清澈，口感柔和 |
| 铁罗汉 | 乌龙茶 | 香气独特，滋味浓烈，回甘明显 |
| 正山小种 | 红茶 | 虽属红茶，但因产地相近，常被误认为岩茶 |
三、武夷山岩茶的制作工艺
武夷山岩茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 晒青：将采摘下来的鲜叶摊放在竹匾上，进行日晒，使水分蒸发。
2. 摇青：通过手工或机械方式轻轻摇动茶叶，促使发酵。
3. 炒青：高温杀青，停止酶活性，保留茶叶的香气。
4. 揉捻：通过揉捻使茶叶成形，并释放出茶汁。
5. 烘焙：多次烘焙，提升香气并稳定品质。
四、武夷山岩茶的品鉴要点
1. 香气：岩茶以“岩骨花香”著称，香气持久且层次丰富。
2. 汤色：汤色橙黄明亮，清澈透亮。
3. 滋味：滋味醇厚，回甘明显，喉韵悠长。
4. 叶底：叶底柔软肥厚，色泽均匀。
五、总结
武夷山岩茶是一种典型的乌龙茶，因其独特的生长环境和精湛的制作工艺，形成了与众不同的风味。它不仅是中国茶文化的重要组成部分，也是国际茶界备受推崇的佳品。无论是品饮还是收藏，武夷山岩茶都具有极高的价值。