【西湖醋鱼用什么鱼】西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而闻名。然而，很多人在品尝这道美食时，都会好奇：西湖醋鱼到底用的是什么鱼？
其实，正宗的西湖醋鱼通常选用的是草鱼，尤其是长江流域的草鱼，因为这种鱼肉质细嫩、脂肪适中，非常适合制作这道菜。虽然市面上也有使用鲫鱼、鲤鱼等其他鱼类的做法，但传统的做法还是以草鱼为主。
为了帮助大家更清楚地了解西湖醋鱼所用的鱼类，以下是一份简单的总结与对比表格：
西湖醋鱼常用鱼类对比表
| 鱼类名称 | 特点 | 适合度 | 备注 |
| 草鱼 | 肉质细嫩，脂肪适中，口感鲜美 | ★★★★★ | 正宗西湖醋鱼首选 |
| 鲫鱼 | 肉质细腻，味道鲜美 | ★★★★☆ | 常用于家常做法 |
| 鲤鱼 | 肉质紧实，味道浓郁 | ★★★☆☆ | 不太常见，但也可尝试 |
| 青鱼 | 肉质较硬，适合炖煮 | ★★☆☆☆ | 不推荐用于西湖醋鱼 |
| 其他鱼类 | 如鲈鱼、鳜鱼等 | ★☆☆☆☆ | 多为创新做法，非传统选择 |
总结
西湖醋鱼的核心在于“醋”和“鱼”的搭配，而选对鱼是成功的第一步。虽然现代烹饪中会根据个人口味或地域差异进行调整，但草鱼仍然是最经典的原料。如果你想要体验地道的西湖醋鱼风味，建议选择新鲜的草鱼，并注意火候与调味的平衡。
在日常生活中，也可以根据自己的喜好尝试不同的鱼类，但若追求传统风味，草鱼仍是不可替代的选择。